진도 홍주 숨겨진 제조 비법과 명리학적 해석(오행 )****

 

진도 홍주 숨겨진 제조 비법과 명리학적 해석(오행 )****

 

 

 

 

진도홍주 제조법을 순서대로 명리학적 해석(오행)

진도 홍주 제조법 상세 해설: 숨겨진 비법과 명리학적 해석 (오행 중심)

진도 홍주는 단순한 술을 넘어, 진도의 역사와 문화를 담고 있는 특별한 존재입니다. 복잡하고 섬세한 제조 과정을 거쳐 탄생하는 진도 홍주는 그윽한 풍미와 아름다운 빛깔로 유명합니다. 제조 과정을 순서대로 오행과 명리학적 해석과 함께 자세히 살펴보겠습니다.

 

1. 재료 준비: 오행의 균형

주재료

멥쌀 또는 보리쌀 (土): 곡식은 땅의 기운을 상징하는 土에 해당합니다. 멥쌀은 차분하고 안정적인 기운을, 보리쌀은 활발하고 역동적인 기운을 나타냅니다.

누룩 (밀과 보리 혼합, 木/土): 누룩은 발효를 주관하는 중요한 재료로, 곡물(土)을 발효시키는 역할을 합니다. 밀(木)은 누룩의 발효를 돕고, 보리(土)는 누룩의 맛을 더합니다.

지초 (지치, 火): 지초는 붉은 색을 내는 약재로, 불(火)의 기운을 상징합니다. 지초는 술에 아름다운 색깔을 더하고, 약리 작용을 통해 건강에도 도움을 줍니다.

기타 재료 (선택 사항)

물 (水): 물은 생명의 근원으로, 모든 것을 포용하고 순환시키는 수(水)의 기운을 나타냅니다. 술 제조 과정에서 물은 재료를 용해하고 발효를 돕는 중요한 역할을 합니다.

재료 준비는 술의 기본을 다지는 과정입니다. 진도 홍주의 재료는 오행의 균형을 이루어 술의 맛과 향을 조화롭게 만듭니다.

 

2. 누룩 만들기: 발효의 시작 (木/火)

밀과 보리를 5:5 비율로 섞어 거칠게 빻습니다.

빻은 곡물에 물을 뿌려 반죽한 후 누룩 틀에 넣고 압력을 가하여 덩이를 만듭니다.

누룩 덩이를 따뜻하고 습한 곳에서 7~10일 정도 띄웁니다.

띄운 누룩을 잘게 빻아 말린 후 숙성시킵니다.

누룩 만들기는 발효의 시작을 알리는 중요한 과정입니다. 밀(木)과 보리(土)의 조화는 木과 土의 상호작용을 나타내며, 따뜻하고 습한 환경은 火의 기운을 불러일으켜 발효를 촉진합니다. 누룩을 띄우는 과정은 木의 성장과 火의 발산을 의미하며, 숙성은 木의 기운을 안정화시키는 과정입니다.

 

3. 술 담그기: 시간과 정성의 예술 (水/木/火/土)

밑술 만들기

멥쌀 또는 보리쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 담가 불립니다.

불린 쌀을 찜기에 쪄서 고두밥을 만듭니다.

고두밥을 식힌 후 누룩과 물을 섞어 항아리에 담습니다.

20~23℃의 온돌방에서 15일 정도 숙성시킵니다.

덧술 만들기

밑술과 같은 방법으로 고두밥을 만들어 식힌 후 밑술에 섞습니다.

다시 20~23℃의 온돌방에서 15일 정도 숙성시킵니다.

삼양주 (선택 사항)

덧술 과정을 한 번 더 반복하면 더욱 깊은 맛의 삼양주를 만들 수 있습니다.

술 담그기는 시간과 정성이 필요한 예술입니다. 쌀을 불리고 찌는 과정은 水의 기운을 이용하여 土의 기운을 정화하는 과정이며, 누룩과 물을 섞어 발효시키는 과정은 木과 水의 상호작용을 통해 새로운 술(火)을 만들어내는 과정입니다. 숙성 과정은 火의 기운을 더욱 깊게 만들고, 土의 기운을 안정화시키는 과정입니다. 삼양주는 정성을 더하여 더욱 깊은 맛을 내는 술로, 火의 기운을 극대화하는 방법입니다.

 

4. 지초 우려내기: 아름다운 빛깔의 비밀 (火)

지초를 깨끗이 씻어 물에 담가 불린 후 끓여 지초 물을 만듭니다.

지초 물을 식혀 술에 넣으면 아름다운 붉은 빛깔을 얻을 수 있습니다.

지초는 진도 홍주의 아름다운 붉은 빛깔을 내는 비법입니다. 지초를 우려내는 과정은 火의 기운을 이용하여 술에 아름다운 색깔(火)을 입히는 과정입니다.

 

5. 소주 내리기: 정수의 추출 (火/金)

숙성된 술 (밑술, 덧술, 또는 삼양주)을 소주 고리 또는 증류기에 넣고 60℃ 정도의 온도로 증류하여 소주를 내립니다.

소주 내리기는 술의 정수를 추출하는 과정입니다. 숙성된 술(火)을 증류하여 순수한 알코올 성분(火)을 얻어내고, 불순물(土)을 제거합니다. 이 과정은 火의 기운을 더욱 강하게 만들고, 金의 기운을 통해 술의 순도를 높이는 중요한 단계입니다.

 

6. 숙성 및 보관: 깊이를 더하는 시간 (土)

내린 소주를 항아리에 담아 일정 기간 숙성시키면 더욱 깊은 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관합니다.

숙성 및 보관은 술의 깊이를 더하는 마지막 과정입니다. 숙성 기간 동안 술은 더욱 부드러워지고 풍미가 풍부해집니다. 항아리(土)에 담아 숙성시키는 것은 土의 기운을 통해 술의 안정감을 더하는 과정입니다. 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것은 火의 기운을 조절하여 술의 품질을 유지하는 방법입니다.

 

결론: 오행의 조화와 순환

진도 홍주 제조법은 오행의 조화와 순환을 담고 있는 전통적인 지혜입니다. 재료 준비부터 숙성까지 모든 과정은 오행의 상호작용을 통해 술의 맛과 향을 만들어냅니다. 진도 홍주는 술을 통해 자연의 이치를 배우고, 인간의 정성과 노력을 통해 최고의 술을 만들어내는 과정을 보여줍니다.

 

 

진도 홍주 제조법: 그윽한 풍미를 담은 전통주의 비법

진도 홍주는 예로부터 전해 내려오는 진도의 특산주로, 아름다운 루비 빛깔과 독특한 풍미로 유명합니다. 진도 홍주 제조법은 복잡하고 까다롭지만, 정성을 들여 만들면 그윽한 맛과 향을 자랑하는 특별한 술을 얻을 수 있습니다.

 

1. 재료 준비

주재료

멥쌀 또는 보리쌀

누룩 (밀과 보리 혼합)

지초 (지치)

기타 재료 (선택 사항)

물2. 누룩 만들기

밀과 보리를 5:5 비율로 섞어 거칠게 빻습니다.

빻은 곡물에 물을 뿌려 반죽한 후 누룩 틀에 넣고 압력을 가하여 덩이를 만듭니다.

누룩 덩이를 따뜻하고 습한 곳에서 7~10일 정도 띄웁니다.

띄운 누룩을 잘게 빻아 말린 후 숙성시킵니다.

3. 술 담그기

밑술 만들기

멥쌀 또는 보리쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 동안 물에 담가 불립니다.

불린 쌀을 찜기에 쪄서 고두밥을 만듭니다.

고두밥을 식힌 후 누룩과 물을 섞어 항아리에 담습니다.

20~23℃의 온돌방에서 15일 정도 숙성시킵니다.

덧술 만들기

밑술과 같은 방법으로 고두밥을 만들어 식힌 후 밑술에 섞습니다.

다시 20~23℃의 온돌방에서 15일 정도 숙성시킵니다.

삼양주 (선택 사항)

덧술 과정을 한 번 더 반복하면 더욱 깊은 맛의 삼양주를 만들 수 있습니다.

4. 지초 우려내기

지초를 깨끗이 씻어 물에 담가 불린 후 끓여 지초 물을 만듭니다.

지초 물을 식혀 술에 넣으면 아름다운 붉은 빛깔을 얻을 수 있습니다.

5. 소주 내리기

숙성된 술 (밑술, 덧술, 또는 삼양주)을 소주 고리 또는 증류기에 넣고 60℃ 정도의 온도로 증류하여 소주를 내립니다.

6. 숙성 및 보관

내린 소주를 항아리에 담아 일정 기간 숙성시키면 더욱 깊은 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관합니다.

주의 사항

위 제조법은 전통적인 방식이며, 개인의 취향에 따라 재료나 과정을 조절할 수 있습니다.

술 제조는 관련 법규를 준수하여야 합니다.

팁좋은 품질의 누룩과 지초를 사용하는 것이 중요합니다.

발효 과정의 온도와 습도 관리에 신경 써야 합니다.

숙성 기간을 충분히 거치면 더욱 깊은 맛의 홍주를 얻을 수 있습니다.

 

진도 홍주 제조법은 정성과 시간을 요하는 과정이지만, 직접 만든 홍주는 특별한 의미와 가치를 지닙니다. 위 제조법을 참고하여 자신만의 특별한 홍주를 만들어 보세요.

 

 

https://n.news.naver.com/mnews/article/662/0000061121

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